☆ひな祭り☆鯛の和風あんかけ
2017年01月20日｜鯛レシピ・作り方説明
材料（4人分）
| 鯛 | 200g |
|---|---|
| ★塩 | 少々 |
| ★片栗粉 | 少々 |
| 人参 | 適量 |
| 菜の花 | 適量 |
| 油 | 大さじ4 |
| ☆出汁 | 400ml |
| ☆醤油 | 大さじ2 |
| ☆酒 | 大さじ2 |
| ☆味醂 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
-
鯛のおすすめ部位
今回は②の部位を半尾分使いました。
※使用部位のおすすめは②③⑤⑥です。 -
鯛を用意する
1から捌いても、柵になったものでもOK！
皮付でもなしでもOK！ -
鯛の下処理をします
半分に切り、★の塩を軽くまぶして冷蔵庫に30分ほど
置いておく。 -
人参と菜の花は好きな大きさに切り茹でておく
ほうれん草や水菜でもOK！ -
鯛に片栗粉をまぶします
鯛から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、
★の片栗粉を薄くまぶす。 -
鯛を焼きます
フライパンに油をひき、強火で軽く色がつくくらいまで焼く。 -
鯛を焼いている間に鍋に☆の材料を入れひと煮たちさせる
出汁は鯛の骨から取っても、市販のものを使ってもOK！ -
とろみをつけます
ひと煮たちしたら火を止めて、片栗粉と水をよく混ぜたものを入れて混ぜ、とろみが出るまでまたひと煮たちさせる。 -
完成です
焼いた鯛・茹でた人参と菜の花を器に盛り、餡をかけて完成！
- 多めの油でカリッと焼くのがポイントです！ お子様でも食べやすい甘めの味付けになっています。
